reaksi redoks potongan apel

reaksi oksidasi terjadi ketika potongan apel berubah warna menjadi coklat. oksigen terdapat pada sel, enzim polifenol oksidase (PPO) di kloroplas dengan cepat mengoksidasi senyawa fenol yg terdapat pada jaringan buah apel menjadi o-kuinon, dari tidak berwarna me jadi coklat.